Wie wird Lakritz hergestellt? Von der Wurzel zum Bonbon

Lakritz beginnt mit einem Rezept. Süßholzextrakt verleiht vielen Sorten ihren typischen Geschmack. Weitere Zutaten bestimmen, ob das Bonbon süß oder salzig, weich oder fest wird. Zucker oder Süßungsmittel, Bindemittel und Aromen unterscheiden sich je nach Produkt.

Mischen, formen und trocknen

Aus den Zutaten entsteht eine Masse, die in die gewünschte Form gebracht wird. Anschließend trocknet das Lakritz oder wird fest. Manche Sorten erhalten eine abschließende Beschichtung. Das Verfahren hängt vom Rezept und Hersteller ab.

Mit Aufmerksamkeit auswählen

Lesen Sie Zutaten und Nährwertinformationen. Zuckerfrei bedeutet beispielsweise nicht automatisch kohlenhydratfrei. Ein übermäßiger Verzehr von Produkten mit Polyolen kann abführend wirken.

Süßholz enthält Glycyrrhizin, das den Blutdruck erhöhen kann. Eine allgemeine Höchstmenge in ‘Anzahl Bonbons’ passt deshalb nicht für alle: Zusammensetzung und Portionsgröße unterscheiden sich. Bei Bluthochdruck beachten Sie Ihre persönliche Ernährungsempfehlung.

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